組合からのお知らせ

「呑み切り」行いました!

 みなさん酒蔵に「呑み切り」という行事がある事はご存知でしょうか?

 これは蔵元にとっても重要な年中行事の一つ。貯蔵タンクの呑み口を開けて(呑み切って)、

 タンクの中の酒の品質検査を行うことをいいます。 (タンクの中の酒を全て飲みきってしまうことではありません)

  呑み切りでは貯蔵中の酒質の変化、火落ちの有無、熟成の進み具合などをきき酒によりチェックします。

 県ハイテクプラザの技術指導の先生や、地元杜氏さんによる厳正なチェックにより、今年も素晴らしい会津清酒

に仕上がる事間違いないですね!

呑みきり①

呑みきり②

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