会津若松酒造協同組合から12の蔵元と日本酒に関する情報をご紹介

　みなさん酒蔵に「呑み切り」という行事がある事はご存知でしょうか？

　これは蔵元にとっても重要な年中行事の一つ。貯蔵タンクの呑み口を開けて（呑みを切って）、

　タンクの中の酒の品質検査を行うことをいいます。 （タンクの中の酒を全て飲みきってしまうことではありません）

　 呑み切りでは貯蔵中の酒質の変化、火落ちの有無、熟成の進み具合などをきき酒によりチェックします。

　県ハイテクプラザの技術指導の先生や、地元杜氏さんによる厳正なチェックにより、今年も素晴らしい会津清酒

に仕上がる事間違いないですね！